Cheddar Curado 245gr

Durante más de 50 años, la rica leche de 1.000 vacas que pastan en los exuberantes pastos de la zona se ha convertido en queso. En esto juega un papel importante el cheddaring, una técnica especial de elaboración de queso tradicional. La cuajada se descompone en fragmentos del tamaño de un guisante, que luego se depositan en el fondo del hervidor mientras se agita a una temperatura de 40°C. Una vez escurrido el suero, la cuajada vuelve a crecer. Luego, esta masa se corta en bloques y se muele en trozos en molinos especiales con la adición de sal. Luego, estos escalopes se prensan durante un máximo de 24 horas y luego se maduran a una temperatura de 10° a 12°C durante al menos 3 meses para el queso cheddar suave y durante al menos 10 meses para el queso cheddar maduro.